Comment bien consommer les graines de lin ?

Les graines de lin apportent un petit goût de noisette et sont très intéressantes pour la santé. Elles sont riches en :

• Acides gras Oméga-3, anti-inflammatoires
• Fibres pour réguler la glycémie, réduire l’absorption du cholestérol alimentaire, améliorer le transit et veiller à l’équilibre du microbiote
• Protéines (20%)
• Minéraux (notamment calcium, potassium, magnésium, phosphore, fer)
• Antioxydants

Choisissez le lin brun ou doré selon votre préférence car leurs bienfaits sont similaires. Le lin brun a juste un goût un peu plus prononcé.

Les graines entières ont une enveloppe très dure que nous ne digérons pas ou très peu, elles passent alors intactes dans le système digestif pour ressortir par les voix naturelles, ce qui nous empêche de bénéficier de tous leurs nutriments. C’est pourquoi il faut les moudre afin de profiter de leurs précieux omega-3. Cependant, ces acides gras sont très fragiles à la lumière, la chaleur et à l’air, il faudra donc les consommer rapidement après mouture.

Le moulin à graines de lin de chez Peugeot saveurs permet une mouture instantanée et rapide afin de bénéficier de tous les bienfaits des graines de lin sans risque d’oxydation puisqu’on les consomme tout de suite après.

Si vous souhaitez les moudre un peu à l’avance, c’est possible mais il faudra les conserver au frigo dans un bocal en verre maximum 1 semaine.

Le mieux est de les consommer crues et broyées au dernier moment :

• En salé : à saupoudrer sur des salades, légumes, soupes
• En sucré : à incorporer dans des yaourts, smoothies, porridges, pudding ou sur les fruits

N’oubliez pas de boire suffisamment en même temps pour profiter de l’action des graines sur le transit.

Par contre, en cuisson, il est préférable de ne pas broyer les graines de lin car les oméga-3, une fois libérés de leur coque, s’oxydent plus facilement sous l’effet de la chaleur, ce qui réduit leurs bienfaits. De manière générale, on évitera les cuissons trop fortes ou prolongées, même avec des graines entières. Dans les recettes de pain par exemple, pas de broyage ou l’idéal serait d’utiliser de la farine de lin déshuilée, plus stable à la chaleur et adaptée à la cuisson.

¾ des personnes sont carencées en Omega 3. Notre corps en a besoin car il ne sait pas les fabriquer.

Il existe plusieurs types d’Oméga-3, les graines de lin contiennent de l’ALA que notre corps transforme en EPA (effets anti-inflammatoires) et DHA (essentiel au cerveau, nerfs, rétine…) qui sont les formes actives d’Omega-3. Cependant, la conversion est faible (5 à 10%), c’est pourquoi il est essentiel de consommer également des sources directes d’Omega-3 EPA et DHA que l’on retrouve dans les petits poissons gras ou la microalgue Schizochytrium (en gélules).