Croûte aux champignons franc-comtoise
- Pour 3 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 120g de champignons de paris bruns
- 35g de champignons séchés au choix type morilles
- 1 échalote
- 4cl de vin blanc type Savagnin
- 1 cube de bouillon type miso (ou bœuf)
- 40cl de crème liquide
- quelques branches de persil frais
- du pain de campagne tranché
- de l’huile d’olive
- sel
- poivre Timut
Préparation
- Laver les champignons frais puis réhydrater les champignons séchés dans un saladier d’eau froide. Émincer l’échalote et couper les champignons frais en petits morceaux.
- Faire chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’échalote, les champignons frais et séchés pendant une bonne dizaine de minutes.
- Déglacer avec le vin blanc. Laisser l’alcool s’évaporer totalement environ 5 minutes.
- Enfin, ajouter le bouillon et la crème liquide. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant de nouveau 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire griller de fines tranches de pain avec un peu d’huile d’olive au four ou à la poêle.
- A la fin de la cuisson assaisonner et dresser dans des assiettes creuses. Parsemer de persil frais ciselé puis servir avec le pain grillé.
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