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Dinde crémeuse et croustillante aux légumes et au Comté

Peugeot Plat_Doriancuisine - Peugeot Saveurs

Pour 4 personnes :

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 4 escalopes de dinde assez fines
  • 45 g de Comté râpé
  • 4 tiges de persil hachées
  • 8 carottes nouvelles
  • 240 g de petits pois
  • 300 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 60 g de panko ou de chapelure
  • 2 tiges d’origan effeuillées
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Déposer un quart du Comté et du persil sur une escalope de dinde en formant une ligne sur un bord.
  • Rouler l’escalope pour enfermer le Comté, en serrant bien de manière à obtenir un rouleau. Filmer en serrant bien avec du film alimentaire, ne pas hésiter à en mettre deux couches. Réaliser les autres rouleaux de la même manière.
  • Plonger les rouleaux dans une grande casserole d’eau portée à ébullition. Couper le feu sous la casserole et laisser les rouleaux à couvert pendant 5 minutes.
  • Découper le film d’un rouleau, verser le jus qui va s’écouler dans un bol puis retirer complètement le film. Faire de même avec les trois autres rouleaux de dinde.
  • Peler et couper les carottes en morceaux. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 3 minutes. Égoutter et plonger les légumes dans un saladier d’eau bien froide.
  • Couper les champignons en deux. Les mettre dans une poêle, ajouter le jus des rouleaux de dinde et faire revenir le tout jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer.
  • Ajouter alors les carottes, les petits pois et la crème liquide. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient à point.
  • Placer l’œuf battu, la farine et la chapelure dans trois assiettes différentes. Passer les rouleaux dans l’œuf, la farine, puis de nouveau dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
  • Les faire dorer dans un four préchauffé à 180°.
  • Servir les légumes dans un grand plat ou dans des petits plats individuels puis déposer les roulés croustillants coupés en deux ou trois beaux morceaux.
  • Terminer en parsemant les feuilles d’origan frais.