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Poulet à la mexicaine
Pour 10 personnes :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 10 cuisses de poulet
- 2 oignons rouges émincés
- 2 c. à s. d’épices Tex Mex
- Sel & Poivre
- 8 c. à s. d’huile d’olive
- 225 g de sauce salsa
- 800 g de pulpe fine de tomates
- 280 g de maïs en boîte
- 500 g de haricots rouges en boîte
- Coriandre fraîche
Préparation :
- Dans un saladier, mettre les cuisses de poulet, les épices, les oignons émincés, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger pour napper l’ensemble du poulet. Réserver.
- Dans un grand plat passant au four, verser la pulpe de tomates, la sauce salsa, le maïs égoutté et rincé, les haricots rouges égouttés et rincés. Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère.
- Disposer les cuisses de poulet sur le mélange de sauce et légumes.
- Faire cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche.