Soufflés au potimarron et à l’Emmental
Pour 4 soufflés
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 + 15 minutes
Ingrédients
- 300 g de potimarron (ou de citrouille)
- 50 g de crème liquide (végétale ou non)
- 1 càc de cumin
- sel
- poivre
- 40 g d’Emmental râpé
- 4 œufs
- un peu de beurre pour les ramequins
Préparation :
- Couper le potimarron en morceaux moyens et les cuire à la vapeur (ou au four) pendant environ 20 minutes. (Il est possible de laisser la peau du potimarron).
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Mixer le potimarron cuit avec la crème, le cumin, le sel et le poivre. Transférer ensuite le tout dans un saladier.
- Ajouter l’Emmental râpé. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ajouter les jaunes au saladier.
- Monter les blancs en neige, ils doivent être bien fermes. Les incorporer délicatement et en deux fois à la préparation, en mélangeant à l’aide d’une maryse.
- Beurrer les ramequins à l’aide d’un pinceau en effectuant des mouvements de bas en haut, cela va « donner le chemin » au soufflé pour qu’il monte bien.
- Verser la préparation dans les ramequins et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
- Déguster chaud avec une bonne salade !