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Tarte aux pommes à la cannelle

IMG_1073-2 - Peugeot Saveurs

Ingrédients

  • Pommes 1kg
  • Farine 300g
  • Beurre 100+20g
  • Eau 120g
  • Sucre 50+30g

Instruments du goût

  • Moule à tarte
  • Shaker cannelle Lanka
  • Moulin à sel Daman

Cuisson (10 minutes + 20 minutes à 200°C)

Préparation

 

Préparation

Préparer la pâte à tarte sablée.

  • Sabler la farine et le beurre coupé en morceaux dans un récipient.
  • Ajouter le sucre, saler puis verser l’eau. Travailler la pâte à la main jusqu’à former une boule homogène. Faire une croix au couteau sur le sommet de la boule. Envelopper la pâte de film étirable et la placer au réfrigérateur 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

  • Beurrez le moule avec du beurre fondu. Saupoudrer de farine. (Chemiser)
  • Étalez la pâte et placer dans le moule. Piquer la pâte à la fourchette. Recouvrir la pâte de papier d’aluminium ou papier sulfurisé, côté mat sur l’aliment, puis de légumes secs type lentilles afin d’empêcher la pâte de gonfler lors de la cuisson.
  • Cuire la pâte pendant 10 minutes. Retirer les lentilles.
  • Epluchez et couper les pommes en lamelles et les disposer sur la pâte.
  • Beurrez les pommes au pinceau avec du beurre fondu.
  • Saupoudrez les pommes de sucre roux.
  • Enfournez à 200°C pour 15 à 20 minutes selon votre goût.
  • Sortir du four, parsemer de cannelle fraîchement moulue et déguster.