Toasts de fête aux poivres
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes + 20 minutes au four
Ingrédients
- 300 g de fromage frais nature
- 1 pamplemousse
- 6 tomates confites à l’huile
- 2 c. à soupe d’algues (fraîche ou réhydratées)
- 300 g pommes de terre grenaille
- 50 g lentilles vertes
- 1 feuille de laurier sauce
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 mangue
- Poivres Timut, kampot rouge et Ba ria
- Toasts (variés, mais sachez que le seigle va très bien avec les lentilles)
Préparation :
- Mettre les pommes de terre grenaille à cuire dans l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- En parallèle, faire cuire les lentilles entre 15 et 17 minutes avec le laurier, pour qu’elles restent fermes.
- Si vous réhydratez vos algues, c’est le moment !
- Égoutter les grenailles et déposer-les dans un plat ou sur une plaque, écraser avec un objet lourd ou un dessous de verre, et huilez avec les 2 c. à soupe d’huile.
- Enfournez à 200°C, retournez à mi-cuisson : vos pommes de terre croustillent !
- Faire toaster vos tranches de pain.
- Prévoir de tout bien disposé et prêt à assembler avant de commencer : les toasts ne restent pas croustillants très longtemps.
- Couper votre mangue en tranches, et réalisez des suprêmes d’agrumes. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités, puis la peau, et enfin, quartier par quartier pour n’avoir plus que la pulpe, que vous trancherez finement.
Astuce : Pour plus de fantaisie, vous pouvez détailler votre mangue avec un emporte-pièce, en forme d’étoiles, dans les tranches réalisées. - Tartiner vos toasts, puis donnez quelques tours de moulin du poivre assorti pour les composition suivantes :
Toast pamplemousse et Timut : Déposer une couche de fromage frais, du poivre Timut, du pamplemousse, et zestez un citron vert finement.
- Toast mangue/lentille et Kampot rouge : Tartiner le toast, poivrer, ajouter les lentilles et la mangue
- Toast tomate confite/ pomme de terre et algues au poivre Ba Ria : Tartiner de fromage frais, poivrer, déposer une fine couche d’algues, puis un morceau de pomme de terre et enfin de la tomate confite.
N’oubliez pas de garder le poivrier à disposition pour profiter de toutes les saveurs complexes de ces “crus”, à moudre au dernier moment bien sûr !
Pour une présentation plus festive, vous pouvez ajouter quelques étoiles de pain/toast détaillées à l’emporte-pièce.