Wellington végétarien à la patate douce

Name: Wellington végétarien à la patate douce
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 8 personnes

Ingrédients :

Préchauffer le four à 180°. Piquer la patate douce à l’aide d’une fourchette et l’emballer dans une feuille d’aluminium. La faire cuire pendant environ 45 minutes.
Émincer l’échalote et préparer les champignons. Faire revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter le persil frais, le sel et le poivre.
Dans un mixeur, déposer le mélange échalote et champignons, les châtaignes et les lentilles. Mixer jusqu’à l’obtention d’une farce homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Une fois la patate douce cuite, retirer la peau.
Au centre d’une pâte feuilletée, réaliser un rectangle avec la moitié de la farce, puis ajouter la patate douce par-dessus. Recouvrir du restant de farce.
Refermer à l’aide de l’autre pâte feuilletée, puis souder les bords à l’aide d’une fourchette. Réaliser si souhaité des décors avec les chutes de pâte feuilletée.
Servir chaud avec la sauce de votre choix. Joyeuses fêtes !