Le poivre « Voatsiperifery », nom local donné au poivre sauvage de Madagascar, est une variété de poivre qui pousse dans la forêt tropicale du Sud-est de l’île de Madagascar, sur les contreforts des grands plateaux. Ces lianes, parfois inaccessibles, peuvent pousser jusqu’à vingt mètres de hauteur, rendant la récolte très difficile. La préparation du poivre sauvage est délicate, c’est un produit d’une grande rareté. Son odeur évoque le poivre mais avec des notes inhabituelles, boisées, résineuses et terreuses, ainsi que des notes d’agrumes, de fruits et de fleurs. Son goût est très frais et persistant. Ce poivre sauvage est moins puissant que le poivre noir ou blanc.
