Club sandwich végétarien

• Temps de préparation : 15 minutes

• 3 tranches de pain de mie boulanger
• 1 petite carotte
• 1/2 concombre
• Un peu de chou-rouge
• 100 g de tofu
• De la roquette ou salade

• 100 g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 petite gousse d’ail
• 1/2 citron
• 5 càs d’huile de sésame
• 1 càs de purée de sésame
• Sel
• Poivre
• 1 càc de curcuma
• 1/4 d’une botte de persil

Préparation :

• Dans un mixeur, placer les pois-chiches égouttés avec la gousse d’ail grossièrement émincée, le jus de citron, l’huile et la purée de sésame.
• Assaisonner de sel, poivre et ajouter le curcuma. Mixer une première fois puis ajouter quelques cuillères à soupe d’eau au fur et à mesure afin d’ajuster la consistance. Terminer par le persil ciselé. Réserver.

• Couper le tofu en tranches puis le faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes.
• Pendant ce temps, préparer les crudités : râper les carottes, couper le concombre en tranches puis tailler le chou-rouge en fines lamelles.
• Tartiner le houmous sur 3 tranches de pain de mie, puis ajouter les crudités, le tofu cuit ainsi qu’un peu de roquette.
• Passer le club sandwich quelques minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen (ou un grill), puis le découper en deux ou en quatre avant de déguster !