Maple roasted root vegetables with parsnip puree make an easy side dish for these chilly days out there. It features sweet, caramelized flavors, in a lovely medley of textures.
Petits Tian de Légumes en Ramequins
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Laver et trancher finement les courgettes, tomates et aubergines. Émincer l’oignon et l’ail.
- Dans chaque ramequin, déposer un peu d’oignon émincé et d’ail.
- Disposer ensuite les tranches de légumes en les alternant (courgette, tomate, aubergine) de façon verticale.
- Arroser d’huile d’olive, puis saupoudrer d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Enfourner pendant 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Servir chaud directement dans les ramequins.
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