Bouchées au fromage, poires, prosciutto et noix de pécan (env. 12 bouchées)

Dans un saladier, mélanger ensemble le fromage frais et le chèvre frais ou le bleu.
Former des petites boules avec le fromage, les rouler dans le poivre fraîchement moulu puis dans les noix de pécan concassée.
Ajouter un morceau de poire, du prosciutto, puis enfoncer un pic à brochette dans le milieu de chaque bouchée.

Bouchées de chèvre frais, mangue et poivre du Timut (env. 12 bouchées)

Dans un saladier, mélanger ensemble le fromage frais et le chèvre frais
Former des petites boules avec le fromage et les rouler dans le poivre du Timut fraîchement moulu.
Ajouter un morceau de mangue fraîche, puis enfoncer un pic à brochette dans le milieu de chaque bouchée.

Préchauffer le four à 200°C puis couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Réserver.
Faire fondre 20g de beurre dans une poêle placée sur feu moyen puis y ajouter les lamelles de pommes. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, en remuant de temps à autre.
Badigeonner une feuille de pâte filo du reste de beurre préalablement fondu, puis déposer en son centre quelques morceaux de Brie, des lamelles de pommes, des dattes et du thym frais. Assaisonner de sel et poivre, et fermer la feuille en aumônière. Badigeonner les parois extérieures d’un peu de beurre fondu. Répéter avec les pâtes filo restantes.
Transférer les aumônières sur la plaque de cuisson et enfourner 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.