![Cupcakes de Pâques chocolat-piment](https://fr.peugeot-saveurs.com/fstrz/r/s/wp.peugeot-saveurs.com/wp-content/uploads/2023/03/cupcakes-05-340x230.jpg)
Hot cross buns
![hotcrossbuns-7 - Peugeot Saveurs](https://fr.peugeot-saveurs.com/fstrz/r/s/wp.peugeot-saveurs.com/wp-content/uploads/2024/03/hotcrossbuns-7-1024x0.jpg)
Ingrédients :
- 15 cl de lait (végétal ou non)
- 12 g de levure fraîche de boulanger
- 350 g de farine de blé (t45 à t80)
- 50 g de sucre de canne non raffiné
- 1 œuf
- de la cannelle fraîchement moulue
- 3 g de sel fin
- 30 g d’huile de coco désodorisée
- 90 g de raisins secs
- 1 œuf pour la dorure
Pour le glaçage :
- 20 g de farine de blé (t45 à t80)
- 20 g d’eau
Préparation :
- Dans un saladier ou le bol d’un pétrin, déposer le lait légèrement tiédit (surtout pas trop chaud) et la levure fraîche de boulanger émiettée.
- Ajouter la farine, le sucre de canne non raffiné, l’œuf, la cannelle, le sel et l’huile de coco désodorisée.
- Pétrir une première fois à la main ou au robot pâtissier. Ajouter ensuite les raisins secs et pétrir de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple.
- Bouler la pâte et la déposer dans un saladier légèrement huilé. Recouvrir le saladier d’un film alimentaire ou d’un torchon et laisser pousser pendant 1h30 à 2 heures.
- Après cette première pousse, dégazer la pâte. La diviser en 9 et former 9 petits pâtons bien ronds.
- Déposer les pâtons dans un grand plat en les espaçant légèrement. Recouvrir de nouveau d’un torchon pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le mélange pour effectuer les lignes blanches : dans un bol mélanger la farine et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte ni trop liquide ni trop épaisse. La transférer dans un stylo de cuisine ou une poche à douille.
- Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur traditionnelle). Une fois le four chaud, badigeonner un œuf battu sur la brioche, puis réaliser des croix avec le mélange farine et eau sur chaque pâton.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, selon les fours, jusqu’à ce que la brioche soit légèrement dorée.
- Conservation : à l’abri de l’air libre pendant trois jours. Congélation possible après cuisson.