Cake salé aux aubergines, fêta et tomates cerises

Pour un cake :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

• 1 aubergine (200g)
• 7 tomates cerises
• 150g de fêta
• 230g de farine de blé (t45 à t110)
• 10g de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 4 œufs
• 150g de crème de soja (ou autre crème liquide végétale ou non)
• 5g de sel
• Poivre du moulin
• De l’huile d’olive

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Laver puis couper l’aubergine en petits dés et la faire revenir pendant environ 7 minutes dans la poêle.
3. Pendant ce temps, couper les tomates cerises lavées en 4, ainsi que la fêta en dés. Réserver.
4. Dans un saladier, déposer la farine, la levure chimique, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger ces poudres, puis ajouter les œufs et la crème de soja. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5. Ajouter pour terminer l’aubergine cuite, les tomates et la fêta.
6. Verser la pâte dans votre moule à cake céramique « Appolia », puis enfourner pendant 25 à 30 minutes, chaleur tournante.
7. A la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir avant de démouler