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Quel poivre, quel sel utiliser pour mon moulin ?

NANCY copie - Peugeot Saveurs

Quel poivre utiliser ?

Pour un fonctionnement optimum du mécanisme à poivre Peugeot, nous recommandons d’utiliser un poivre d’un diamètre inférieur ou égal à 5 mm.
Il est adapté au poivre noir, blanc, vert et aux baies roses si elles sont mélangées à l’un de ces 3 poivres (maxi 15% de baies roses). Le mécanisme convient également à la coriandre.

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Quel sel utiliser ?

Pour un fonctionnent optimum du mécanisme à sel Peugeot, il convient d’utiliser :

  • un sel d’un diamètre de 4 mm.
  • un gros sel de type sec : sel de mer sec ou sel gemme (produit par extraction, à partir d’un gisement de sel souterrain)

Ne pas utiliser un mécanisme à sel Peugeot pour moudre :

  • du poivre ou toute autre épice.
  • du sel de mer humide, également appelé sel gris, ou encore de la fleur de sel (Guérande, Ré…). En effet leur taux d’humidité est tel qu’il endommagerait le moulin.

Dans ce cas utiliser un mécanisme Peugeot spécifique pour le sel de mer humide, dont la forme et les matériaux ont été conçus pour résister à la corrosion saline.

Comment moudre du sel de mer humide ?

Pour moudre du sel de mer humide également appelé sel gris, ou encore la fleur de sel (Guérande, Ré…), utiliser un mécanisme Peugeot spécifique pour le sel de mer humide, dont la forme et les matériaux ont été conçus pour résister à la corrosion saline.
Remarque : pour être moulu, le sel de mer humide ne doit pas être détrempé. Si tel est le cas, le laisser à l’air libre pendant 24 ou 48 heures avant de remplir le moulin.