Comment foncer un moule à tarte ?

Vous avez probablement déjà foncé un moule à tarte sans même le savoir. Cette expression signifie le fait d’étaler une pâte – feuilletée, brisée ou sablée – au fond d’un plat à tarte. Alors, dit ainsi, ça paraît très simple. En réalité, ne vous méprenez pas. Pour réussir une belle et bonne tarte, il est indispensable de maîtriser les subtilités de cette technique, qui demande à la fois du savoir-faire et de la précision.

Afin de mettre toutes les chances de votre côté pour réussir vos créations pâtissières, utilisez les moules à tarte et plats à four en céramique Peugeot. Pratiques et techniques, ils empêchent notamment la pâte d’attacher au fond du moule ou du plat, offrent une cuisson à cœur parfaite et une facilité de démoulage déconcertante. De quoi concocter de magnifiques recettes de tartes sucrées, comme la tarte aux pommes à la cannelle.

Nous vous livrons tous nos conseils pour vous aider à réussir pas à pas le fonçage de votre moule à tarte :

1. Fleurez votre plan de travail en le saupoudrant légèrement de farine. Abaissez le pâton de votre pâte.
2. Étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie en la faisant tourner à chaque fois d’un quart de tour, de manière à lui donner une forme circulaire. Vérifiez l’épaisseur de votre pâte. Elle ne doit pas excéder 3 mm.
3. Enroulez la pâte autour de votre rouleau, placez le moule devant vous puis déroulez la pâte.
   
4. Faites le tour du cercle pour tapisser les parois de votre plat et poussez la pâte avec l’index vers le fond du moule afin de marquer un angle droit.
5. Piquez légèrement et délicatement votre pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle ou ne boursoufle (les trous de fourchette doivent être en contact avec le fond du moule).

Coupez l’excédent de pâte dépassant du moule avec un couteau d’office pour présenter une bordure bien nette. Petite astuce, vous pouvez retirer l’excédent de pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Bon à savoir : Vous pouvez également habiller les bords de votre tarte. Pour ce faire, faites un petit bourrelet tout autour du cercle du moule, enlevez le surplus de pâte et formez un rebord. Enfin, dentelez-le pour lui donner une belle forme.  

Le tour est joué. Il ne vous reste plus qu’à garnir votre fond de tarte avec la préparation de votre choix et à enfourner le tout.

Avec sa gamme de plats en céramique , Peugeot décline tout son savoir-faire et son expertise dans le domaine de la cuisson douce, savoureuse et saine au four.

Matériau noble par excellence, la céramique vous offre une inertie thermique exceptionnelle. Une fois sortie de votre four, votre tarte sera ainsi maintenue au chaud jusqu’à trente minutes. De quoi laisser le temps aux gourmands de savourer ce moment délicieux. “À table !”