Cupcakes de Pâques chocolat-piment

Pour la pâte à muffins :

• 20 cl de crème de soja
• 180 g de chocolat noir
• 2 œufs
• 70 g de farine de blé
• 80 g de poudre d’amande
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 80 g de crème de soja
• 80 g de chocolat noir
• 3 tours de moulin à Piment
• des petits œufs de Pâques

1. Préparer la crème : dans une petite casserole, cuire à feu doux la crème de soja et le chocolat noir jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le piment et réserver dans un stylo à pâtisserie.
2. Pour la pâte à muffins : préchauffer le four à 180°. Chauffer la crème dans une casserole puis ajouter le chocolat noir. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Dans un saladier déposer la farine, la poudre d’amande, la levure chimique et le sel. Mélanger une première fois puis ajouter les œufs ainsi que le mélange crème et chocolat fondu.
4. Battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Chemiser des moules à muffins de barquettes en papier et verser la pâte.
5. Enfourner pendant 20 minutes. A la fin de la cuisson, laisser totalement refroidir les muffins dans un endroit frais.
6. Lorsque les muffins seront froids, répartir la crème au chocolat à l’aide du stylo à pâtisserie pour former des nids. Laisser le centre des cupcakes vides afin de déposer les petits œufs.