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De l’extraction à froid à l’expresso : 5 méthodes très différentes pour préparer votre café

AdobeStock_286399572 - Peugeot Saveurs

Véritable rituel du matin pour les uns, petite pause conviviale pour les autres, ou encore point d’orgue d’un bon repas… Plus qu’une simple boisson, le café est un véritable art de vivre qui enchante notre quotidien de ses irrésistibles parfums. Expresso, café filtre ou cold brew, découvrez cinq méthodes pour préparer un excellent café à la maison, qui enchanteront aussi bien les papilles des puristes que des amateurs occasionnels.

Le café filtre

Le café filtre se présente comme la méthode la plus utilisée en France. Plébiscitée pour sa simplicité, elle nécessite toutefois de respecter quelques principes simples, mais essentiels afin d’obtenir un excellent café dont on pourra apprécier la subtilité des différents arômes, tout en légèreté. Parmi ceux-ci : la sélection d’un café de qualité, moulu finement afin qu’il infuse lentement ; un dosage adéquat et un filtre de bonne facture, en papier recyclé, en coton ou lin bio, ou encore en inox et nylon, réutilisable à l’infini.

La cafetière à piston

La cafetière à piston tire son épingle du jeu grâce à sa simplicité d’utilisation, puisqu’il suffit de placer le café au fond de la verseuse et d’ajouter de l’eau chaude pour préparer un café prêt à être dégusté en quelques minutes.

Cependant, à l’instar de la cafetière classique, ce procédé exige quelques règles simples pour obtenir une boisson idéalement aromatique. La sélection d’un café de qualité, la précision du dosage (comptez 7 à 10 g de café pour 150 ml d’eau), la température de l’eau, qui doit être chauffée à 85° afin de ne pas dissiper les arômes du café, et la durée d’infusion qui ne doit pas excéder 7 minutes. Par ailleurs, la cafetière à piston exige une mouture une mouture moyenne afin que le café puisse pleinement libérer ses arômes au contact de l’eau.

  • Découvrez la Cafetière à piston Paris Press dotée d’un moulin Peugeot intégré et d’un système de réglage de mouture, permettant de réaliser un café parfait et bien équilibré en quelques gestes.

L’expresso

Particulièrement apprécié des puristes, l’expresso se distingue grâce à sa puissance aromatique et sa consistance plus épaisse, surmontée d’une mousse d’un joli brun doré. Cette méthode consiste à faire passer de l’eau chaude à très forte pression à travers du café moulu très finement afin d’en extraire tous les arômes. S’il existe différents modèles automatiques sur le marché, certains préfèrent opter pour une machine manuelle afin d’obtenir un café idéalement intense et parfaitement dosé.

Petite astuce : faites préchauffer votre tasse en la passant sous l’eau très chaude pour conserver la température et exalter toutes les saveurs du café !

La cafetière italienne

Ustensile emblématique des cuisines de nos grand-mères, aussi élégante qu’intemporelle, la cafetière italienne enchante depuis près de cent ans les papilles des gourmets et des amateurs d’authenticité. Fabriquée en aluminium, elle se compose d’une partie basse qui fait office de réservoir d’eau, surplombée d’un réceptacle pour le café moulu, et d’une partie haute dotée d’un filtre, dans laquelle le café est collecté après ébullition. Si cette méthode nécessite un peu d’entrainement, notamment pour ne pas faire « brûler » le café, elle permet également de préparer un excellent expresso en quelques instants.

L’extraction à froid

Particulièrement tendance aux États-Unis, le café infusé à froid ou cold brew séduit de plus en plus dans l’Hexagone. La raison de ce succès ? Un café à la fois doux et puissant, idéal pour réaliser de délicieuses boissons glacées à base de café.

Pour le préparer, il suffit de déposer une dose de café moulu grossièrement, recouvrir de 5 doses d’eau, et de s’armer de patience pour laisser infuser la préparation 15 à 20 heures au réfrigérateur. Il suffit ensuite de filtrer la préparation avec un simple filtre papier puis de laisser parler sa créativité en ajoutant, par exemple, de la glace à la vanille, de la cannelle ou du lait.

Une mouture parfaite

Afin de bénéficier de la mouture idéale pour la méthode que vous choisirez, découvrez les moulins à café Peugeot. Dans un design classique ou contemporain, cette pièce emblématique d’un savoir-faire historique, allie esthétisme et ingéniosité, avec un mécanisme pensé pour extraire les saveurs subtiles et puissantes du café en grain.