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Filets de maquereaux à l’unilatérale

Z-MAQUERAUX_cadré - Peugeot Saveurs

Poivre : Noir Ba Ria

  • Demandez à votre poissonnier de tirer les filets de maquereaux de taille moyenne.
  • Déposez les filets côté peau dans une poêle chauffée à feu moyen, avec de l’huile d’olive et laissez-les le temps que la peau devienne croustillante et la chair délicatement cuite.
  • Posez les filets de poisson sur les assiettes, ajoutez un hachis d’herbes (persil, ciboulette, coriandre…).
  • N’hésitez pas à poivrer généreusement avec du poivre noir Ba Ria, en grosse mouture.
  • Ajoutez un trait d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique, servez en accompagnant d’une salade de mâche agrémentée d’une julienne de poivrons rouges.

Le conseil mouture : Grosse (5 ou 6)