Galette des rois franc-comtoise
Ingrédients
- 25cl de lait
- 70 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 130 g de farine
- 50g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf pour dorer la galette
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire bouillir le lait et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux. Bien mélanger.
- Verser l’eau de fleur d’oranger et la pincée de sel. Remuer le tout.
- Hors du feu, verser la farine en 1 seule fois et mélanger.
- Remettre le tout sur feu doux jusqu’ à ce que la pâte se détache des parois.
- Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant soigneusement entre chaque. Ajouter la crème, bien mélanger.
- Beurrer le plat à tarte et étaler le mélange uniformément.
- Dorer avec le jaune d’œuf et dessiner des stries sur le dessus.
- Enfourner 30 à 40 minutes (n’hésitez pas à la recouvrir si elle fonce trop).
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