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Gratin dauphinois gratiné au Comté

Gratin dauphinois - Peugeot Saveurs

Recette en vidéo

Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre à chair semi-ferme
  • 1 gousse d’ail
  • 3 dl de crème fraîche
  • 1 demi-litre de lait entier
  • 100 g de Comté râpé
  • Huile de noisette
  • Vinaigre balsamique
  • Noix de muscade
  • Poivre long
  • Sel rose des Andes

Instruments du goût

  • 1 plat four carré Appolia en céramique
  • Moulin à poivre long Isen
  • Moulin à sel Zanzibar
  • Moulin à muscade Ternate
  • Couteau Santoku Paris Classic
  • Duo d’assaisonnement portatif Balsam

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°
  • Éplucher l’ail et aillez le plat, puis éplucher et couper les pommes de terre.
  • Mélanger ensuite le lait et la crème et assaisonner de muscade moulue et de sel rose des Andes (mouture 4). Fouetter le tout.
  • Déposer dans le plat une première couche de pommes de terre puis arroser du mélange lait/crème et saler avec le sel rose des Andes. Continuer à alterner les ingrédients jusqu’en haut du plat, puis disposer le Comté râpé sur la dernière couche de crème salée.
  • Enfourner à 150° pendant 20 minutes, puis à 180° pendant 40 minutes.
  • A la sortie du four, assaisonner le gratin de poivre long moulu, d’un filet d’huile de noisette et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.