Jack be little farcies au boulgour et aux champignons
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 5 petites courges
Ingrédients
- 5 courges Jack be little
- 100 g de boulgour
- 150 g chanterelles
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou du beurre)
- 1 petit bouquet de persil
Pour la béchamel
- 40 g de margarine (ou de beurre)
- 40 g de farine de blé
- 350 ml de lait
- sel et poivre
- Quelques tours de moulin de muscade
Préparation
- Faire cuire les courges dans de l’eau bouillante, pendant une quinzaine de minutes : elles doivent être tendres mais doivent se tenir pour pouvoir être garnies.
- Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans deux fois son volume d’eau, puis faire cuire 7-8 minutes et couvrez hors du feu pour que ce dernier absorbe le reste d’eau.
- Découper les chapeaux des courges de biais, et retirez les graines qu’elles contiennent.
- Dans une poêle, faire revenir les chanterelles que vous aurez préalablement nettoyé, avec la matière grasse.
- Détailler des morceaux de taille homogène afin d’avoir une cuisson égale.
- Faire cuire 5 minutes environ, jusqu’à ce que les champignons soient tendres. En fin de cuisson, ajouter l’ail pressé.
- Saler et poivrer.
- Récupérer le jus des giroles, l’ajouter au lait de la béchamel pour plus de saveurs!
- Dans une casserole, faire fondre la margarine puis ajouter la farine par-dessus : vous obtenez un roux.
- Ajouter le lait progressivement, et remuer au fouet sur feu moyen.
- La béchamel est prête quand le fouet laisse des traces, mais elle doit rester fluide pour être agréable.
- Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade à l’aide du moulin à muscade Tidore.
- Mélanger le boulgour avec les champignons, puis garnissez les courges avec.
- Ajouter de la béchamel par-dessus, un dernier coup de moulin à muscade puis reposer les chapeaux, et servir avec le reste de farce et de la béchamel.
Conseil : Réchauffez les courges au four à 160°C une quinzaine de minutes à la fin, afin que tout soit à bonne température.