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Muffins faciles café et noisettes

IMG_0056 - Peugeot Saveurs

Pour 5 muffins:

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Pour les muffins :

  • 120g de farine de blé (max T-110)
  • 50g de poudre de noisettes
  • 40g de sucre de fleur de coco
  • 6g de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel
  • 2 œufs
  • 7 cl de café
  • 2g d’huile de noisette

Pour le topping :

  • 50 de chocolat noir
  • 3 cl de café
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou miel)
  • 1 poignée de noisettes torréfiées

Préparation :

  • Réaliser au préalable un café de 10 cl avec environ 7g de café moulu.
  • Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre de noisettes, le sucre de fleur de coco, la levure chimique et le sel. Mélanger une première fois.
  • Ajouter ensuite les œufs, le café et l’huile. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Huiler des moules à muffins et verser la préparation aux 3/4 . Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
  • Préparer le glaçage : Torréfier une poignée de noisettes dans une poêle à feu doux pendant 15 minutes environ.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au four micro-ondes, puis le mélanger au café (chaud de préférence) et au sirop d’agave.
  • Laisser les muffins refroidir avant d’appliquer le glaçage et les noisettes torréfiées concassées.

A conserver à l’abri de l’air libre pendant 3 jours.