
Une recette aux saveurs d’enfance que vous serez ravis de partager en famille.
Pour beaucoup de gourmands, impossible d’envisager un repas sans pain ! Cependant, pouvoir profiter d’une tranche de bon pain frais lorsque l’on suit un régime sans gluten et qu’aucune boulangerie spécialisée ne se trouve à proximité est parfois compliqué. Découvrez donc notre recette de pain sans gluten fait maison aussi savoureux à l’heure du diner qu’en tartines au petit-déjeuner.
Plus fluide et moins élastique que le pain traditionnel, le pain sans gluten ne saurait faire l’objet d’une cuisson sur plaque, au risque de s’étaler. Si l’on ne dispose pas d’une machine à pain, on choisit un moule avec couvercle pour faire cuire sa pâte. Autre astuce : la plaque boulangère en céramique Appolia de Peugeot, permettant de réaliser 3 formes de pains différentes, dotée d’un couvercle non émaillé à l’intérieur et spécialement conçu pour recréer le taux d’humidité indispensable pour une cuisson à cœur du pain.
Avant de commencer la pâte, il est nécessaire de délayer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède (40° environ) durant 5 à 10 minutes. En effet, l’eau ne doit pas être trop chaude afin de ne pas « tuer » les micro-organismes présents dans la levure.
Afin d’obtenir une pâte bien souple et malléable, veillez à toujours avoir la même quantité d’eau que de farine. Par exemple, pour 500 g de farine, ajoutez à la pâte 500 ml d’eau.
Contrairement à la pâte à pain traditionnelle, la pâte à pain sans gluten ne nécessite qu’une seule phase de levée. Pour accélérer le processus, on laisse reposer la pâte dans une pièce tiède et humide, à l’abri des courants d’air, telle que la salle de bain, ou bien on dispose le saladier dans lequel repose la pâte à proximité d’une source de chaleur, recouvert d’un torchon humide.
Afin d’éviter que le pain ne soit trop sec, une astuce consiste à placer un récipient d’eau adapté dans le four durant la cuisson. Mie moelleuse et croûte bien croustillante garanties !
Une fois la cuisson du pain terminée, veillez à le démouler rapidement et à le placer sur une grille afin de laisser l’humidité s’échapper complètement, sans risquer de ramollir le pain.
Ingrédients :
Préparation :