Pizza à la courge butternut

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 + 20 minutes

• 170 g de farine de blé t-45
• 3 g de sel fin
• 10 cl d’eau tiède
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 10 g d’huile d’olive

• 150 g de courge butternut
• 1 oignon rouge
• quelques champignons de Paris
• 5 cœurs d’artichauts
• 1 boule de mozzarella di bufala
• de la roquette
• sel et poivre

1. Dans un saladier ou le bol d’un pétrin, déposer le sel, la farine et l’huile d’olive. 
Émietter la levure fraîche de boulanger dans l’eau tiède et verser le tout sur les ingrédients précédents.
2. Mélanger grossièrement puis pétrir la pâte quelques minutes à la main ou au robot pâtissier jusqu’à ce que celle-ci soit plus souple. Former une boule, couvrir le saladier et laisser pousser pendant 1h30 à 2 heures dans un endroit tempéré.
3. Pendant ce temps, éplucher et couper la courge butternut. Faire cuire les morceaux dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
4. A la fin de la cuisson, mixer la courge butternut afin d’obtenir une purée. Saler puis réserver.
5. Couper les champignons et l’oignon rouge.
6. Préchauffer le four à 210° (chaleur traditionnelle).
7. Étaler la pâte à pizza puis la garnir : commencer par la purée de butternut (qui remplace la sauce tomate), les champignons, les oignons rouges, les cœurs d’artichauts et la mozzarella.
8. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
9. A la fin de la cuisson, poivrer puis parsemer de roquette avant de déguster !