Ramen au boeuf, poivre du Sichuan
Pour 2 personnes :
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 250 g de viande de bœuf (bavette)
- 300 g de ramen japonaises
- 100 g de chou chinois
- 3 oignons nouveaux
- 4 gousses d’ail
- 50 g de champignon Enoki
- 30 g de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- Coriandre
- Poivre du Sichuan
- Sel fin
Préparation :
- Préparer les légumes et aromates en détaillant grossièrement le chou, les oignons et les champignons, puis en pelant et hachant le gingembre et les gousses d’ail.
- Saler et poivrer la bavette des deux côtés et la faire revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, avec un peu d’huile d’olive.
- Trancher ensuite la bavette sur une planche à découper puis la garder au chaud en la couvrant avec un papier d’aluminium.
- Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive dans la même poêle, puis ajouter l’ail et le gingembre ainsi que la partie blanche des oignons. Après 2 à 3 minutes, ajouter le chou chinois, assaisonner et faire revenir pendant 5 minutes de plus.
- Passer à feu vif et verser les champignons, le jus réduit de bœuf et la sauce soja. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser infuser pendant une dizaine de minutes.
- Dans un autre bol, ajouter la viande tranchée et la sauce hoisin. Bien imprégner la viande de sauce.
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les ramen en suivant les instructions indiquées sur l’emballage. Remuer régulièrement pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Servir vos ramen en répartissant dans deux bols la viande, les pâtes, et en versant le bouillon sur le tout.
- Garnir des parties vertes de vos cébettes, et de quelques feuilles de coriandre, saler et poivrer de nouveau.