Salade de pâtes aux asperges, petits pois et fraises
- Pour deux à trois personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 350 g d’asperges vertes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive parfumée
- sel et poivre
- 200 g de pâtes (ici ce sont les pâtes “avoine” qui sont parfaites en salade froide!)
- 150 g de petits pois (poids une fois écossé)
- 80 g de fraises gariguettes
- 1 petite échalote ou un oignon nouveau
- vinaigre balsamique
Préparation
- Disposez une plaque pour le four. Préchauffez à 200°C.
- Coupez la base sur environ 2 cm (un peu plus si les asperges sont très grosses, pour éviter de conserver une partie filandreuse) et rincez à l’eau claire.
- Disposez les asperges que vous aurez séchées délicatement dans un torchon sur la plaque, versez l’huile en filet, puis, salez et poivrez.
- Enfournez 12 à 15 minutes selon le diamètre de vos asperges ; elles doivent être tendres quand vous y plantez une pointe de couteau.
- En parallèle, faites cuire les 200 g de pâtes al dente.
- Si vous avez des petits-pois frais (et jeunes), nous vous conseillons de les laisser crus : ils seront sucrés et bien croquants. Pour les cuire si vous n’avez pas cette chance, il vous suffira de plonger les petits-pois 3 minutes dans une eau bouillante salée. Une fois sortis de la cuisson, passez les dans de l’eau très froide pour couper la cuisson et conserver leur couleur vert tendre.
- Une fois les pâtes cuites, réservez-leur le même sort pour couper la cuisson et rincer l’amidon.
- Une fois refroidies, dans un saladier ou un grand bol, mélangez les pâtes avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez (le poivre Timut s’accordera parfaitement à cette salade). Ajoutez ensuite les petit-pois, les asperges coupées en tronçons pour faciliter la dégustation de la salade, et coupez les fraises en 4 après avoir retiré le pédoncule.
- Mélangez pour répartir les ingrédients.
- Enfin, ciselez un oignon nouveau ou une échalote, et au moment de déguster, ajoutez un filet de vinaigre balsamique et un peu de poivre fraîchement moulu pour profiter de tous ses arômes.
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