Salade de Printemps
Recette en vidéo
Ingrédients
- 1 chou pointu
- 500g d’asperges vertes
- 500g de petits pois frais
- 300g de pois gourmands
- Coriandre fraîche
- 2 citrons jaunes
- Vinaigre balsamique blanc
- Huile de colza
- Poivre sauvage Voastiperifery
- Sel Mélange fraîcheur
Les instruments du goût
- Moulin à poivre, Zanzibar
- Moulin à sel, Zanzibar
- Couteaux Santoku et Office, Paris Classic
- Duo assaisonnement portatif, Balsam
Préparation
1. Taillage
- Taillez le chou pointu.
- Emincez la coriandre.
- Prélevez les zestes de citron.
- Pressez les citrons.
2. Assaisonnement
- Saler, Zanzibar Mélange Fraîcheur, mouture 3.
- Poivrer, Zanzibar Voatsiperifery, mouture 2.
- Réserver
3. Cuisson
- Pois gourmands, cuisson croquante.
- Plongez dans l’eau froide.
- Petits pois, cuisson croquante.
- Ficelez les asperges.
- Cuisez les asperges
4. Taillage
- Taillez les pois gourmands.
- Taillez les asperges, réservez les pointes
5. Assaisonnement
- Assaisonnez de vinaigre balsamique blanc et d’huile de colza.
- Poivrez, Zanzibar Voatsi, mouture 5
6. Dressage
- Décorez avec les pointes d’asperges