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Salade de Printemps

RECETTE SALADE PRINTEMPS - Peugeot Saveurs

Recette en vidéo

Ingrédients

  • 1 chou pointu
  • 500g d’asperges vertes
  • 500g de petits pois frais
  • 300g de pois gourmands
  • Coriandre fraîche
  • 2 citrons jaunes
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile de colza
  • Poivre sauvage Voastiperifery
  • Sel Mélange fraîcheur

Les instruments du goût

  • Moulin à poivre, Zanzibar
  • Moulin à sel, Zanzibar
  • Couteaux Santoku et Office, Paris Classic
  • Duo assaisonnement portatif, Balsam

Préparation

1. Taillage

  • Taillez le chou pointu.
  • Emincez la coriandre.
  • Prélevez les zestes de citron.
  • Pressez les citrons.

2. Assaisonnement

  • Saler, Zanzibar Mélange Fraîcheur, mouture 3.
  • Poivrer, Zanzibar Voatsiperifery, mouture 2.
  • Réserver

3. Cuisson

  • Pois gourmands, cuisson croquante.
  • Plongez dans l’eau froide.
  • Petits pois, cuisson croquante.
  • Ficelez les asperges.
  • Cuisez les asperges

4. Taillage

  • Taillez les pois gourmands.
  • Taillez les asperges, réservez les pointes

5. Assaisonnement

  • Assaisonnez de vinaigre balsamique blanc et d’huile de colza.
  • Poivrez, Zanzibar Voatsi, mouture 5

6. Dressage

  • Décorez avec les pointes d’asperges