Dans un mixeur, placer les pois-chiches égouttés avec la gousse d’ail grossièrement émincée, le jus de citron, l’huile et la purée de sésame.
Assaisonner de sel, poivre et ajouter le curcuma. Mixer une première fois puis ajouter quelques cuillères à soupe d’eau au fur et à mesure afin d’ajuster la consistance. Terminer par le persil ciselé. Réserver.
Préparer la garniture :
Couper le tofu en tranches puis le faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer les crudités : râper les carottes, couper le concombre en tranches puis tailler le chou-rouge en fines lamelles.
Tartiner le houmous sur 3 tranches de pain de mie, puis ajouter les crudités, le tofu cuit ainsi qu’un peu de roquette.
Passer le club sandwich quelques minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen (ou un grill), puis le découper en deux ou en quatre avant de déguster !