Pourquoi est-il important de moudre son café soi-même et au dernier moment ?

Dans de nombreux pays, le café est la deuxième boisson la plus consommée. Cette boisson, a des vertus énergisantes et stimulantes grâce à la caféine qui se trouve dans les graines torréfiées. Les connaisseurs le savent : boire un bon café, c’est surtout apprécier son arôme et son goût. Si la torréfaction joue un rôle important dans la qualité du café, moudre son café juste avant de le déguster est une étape cruciale. Mais pourquoi moudre son café au dernier moment est essentiel ? Découvrez nos conseils pour savourer un bon café dans les règles de l’art

A l’inverse du vin, le café moulu ne se bonifie pas avec le temps. Après ouverture, le café déjà moulu se consomme généralement dans les deux semaines car il s’oxyde et perd très rapidement ses arômes.

Les grains de café torréfiés quant à eux, ont l’avantage de se conserver beaucoup plus longtemps. Après torréfaction, il est conseillé de consommer son café dans les 3 mois car le CO2 s’échappe des grains, dissout les composants organiques de la fibre et le grain perd les arômes qui le composent et ainsi toute sa complexité et son intensité.

Il est possible de moudre à l’avance mais une fois moulu et gardé au sec, il est conseillé de le consommer dans les 3 jours après car il devient rapidement rance et insipide. Plus il s’oxyde et plus il gagne en amertume. Pour bénéficier de tous les arômes, il est donc primordial de moudre son café au dernier moment.

Ces dernières années, on observe un vif intérêt des consommateurs pour le café de spécialités, d’origine. Choisir son café en grain offre de nombreuses possibilités et de belles découvertes gustatives. Le choix du café en grain est beaucoup plus varié et diversifié que le café moulu acheté au supermarché.

Qu’on l’aime fruité, doux, léger, corsé ou équilibré, on choisira son café aussi selon son origine

Au-delà de l’origine, ce qui caractérise un bon grain de café, c’est la torréfaction. Une étape cruciale qui va permettre, grâce à un temps de cuisson précis, de libérer les arômes.

De plus, les torréfacteurs se feront un plaisir de vous accueillir, de vous conseiller, et de vous faire découvrir des terroirs et des modes de torréfaction différents.

S’il se conserve plus longtemps et que la diversité de l’offre est plus importante, on remarque également que c’est en grain que le café est le moins onéreux. Choisissez donc un moulin à café manuel pour broyer les grains.

Le café possède près de 800 arômes différents, soit deux fois plus que le vin, ce qui le classe parmi les aliments les plus riches.  

Amoureux du fameux nectar, pour obtenir un arôme optimal, il est donc primordial de moudre le café juste avant son utilisation. Les arômes volatils sont ainsi préservés et le café n’en sera que meilleur. Les experts vous le diront, préparer le café au dernier moment s’avère être la meilleure option car un café moulu trop tôt s’oxyde et perd son caractère tout en prenant de l’amertume. C’est peut-être là que réside tout le charme du café fraîchement moulu, dans son caractère éphémère et volatile.

Le café est un instant de dégustation qui se prépare dans les règles de l’art.

Moudre son café au dernier moment permet d’ajuster la mouture, en fonction de ses goûts et de ses envies. La taille de la mouture est essentielle pour le rendu en  tasse, et doit être adaptée à la méthode de préparation. La taille de mouture diffère selon la méthode d’infusion choisie, ainsi, un café turc et un café filtre nécessitent deux moutures différentes (mouture très fine pour un café turc, moyenne pour un café filtre). Avant d’acheter un moulin à café, il est nécessaire de connaître les types de moulins qui existent sur le marché.

Le moulin à café Peugeot Kronos offre un réglage de mouture précis et ingénieux. 43 degrés de moutures sont disponibles pour s’adapter aux mieux et aux différentes méthodes d’infusion.

Plus l’exposition à l’eau est courte, plus la mouture doit être fine pour libérer rapidement les arômes. A l’inverse, si le contact avec l’eau est prolongé, on choisira une mouture plus grosse, sinon le risque serait de produire un café au goût fort et amer.

Le moulin à café et cafetière à piston Paris Press innove dans la manière de préparer et savourer un café fraîchement moulu. Paris Press combine moulin à café et cafetière à piston. Un deux en un inédit qui vous permet d’associer en un seul instrument qualité de mouture  minute et qualité d’infusion d’une cafetière à piston.

Dans ce renouveau de la consommation du café, Peugeot, fabricant historique de moulins à café, met son expertise et son savoir-faire au service de nouveaux produits ergonomiques, au look contemporain, destinés à une clientèle exigeante. C’est le cas de l’Arbre à Café, un moulin à café manuel possédant 11 positions de réglage pour offrir une mouture précise, répétable et adaptée à chaque type d’infusion, allant de l’espresso à l’infusion à froid. Le développement de ce moulin est le fruit de la rencontre de trois passionnés, experts et exigeants : Peugeot, Sylvie Amar Studio pour le design et Hippolyte Courty, torréfacteur et fondateur de L’Arbre à Café.

Le café est un univers marqué par la diversité des origines, des torréfactions et des préparations. La fraîcheur de la mouture est l’un des facteurs clés de la qualité. Les chineurs, collectionneurs, nostalgiques et amateurs d’objets anciens se laisseront séduire par les modèles Antique, Brésil et Nostalgie qui reprennent à la perfection les codes des premiers broyeurs à café Peugeot, tout en s’inscrivant fièrement dans l’air du temps

Les moulins à café sont au cœur du savoir-faire historique de Peugeot depuis 1840. Témoin de qualité et de durabilité, les mécanismes à café Peugeot sont garantis sans limitation de durée.