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Muffins vegan aux myrtilles

Muffins vegan aux myrtilles aux graines de lin_landscape - Peugeot Saveurs

Ingrédients

  • 130g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de graines de lin moulues
  • 120 ml d’huile végétale, neutre en goût (tournesol, colza…)
  • 120 ml de crème de lait de coco (partie solide du lait de coco)
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 160g de farine
  • 1 cuil. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100g de myrtilles

Instructions

  • Préchauffer le four à 220°C et foncer un moule à muffins de caissettes. Huiler les parois.
  • Préparer l’œuf à base de graines de lin : mélanger une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer pendant 5 minutes, le temps que les graines de lin moulues absorbent l’eau, l’ensemble formant un mélange épais et visqueux.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre, l’œuf à base de graines de lin, l’huile végétale, la crème de coco et la vanille.
  • Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel. Incorporer au mélange précédent. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.
  • Répartir la préparation dans les moules à muffins jusqu’en haut. Saupoudrer d’un peu de sucre par-dessus (optionnel).
  • Enfourner pendant 5 minutes à 220°C, puis diminuer la température à 190°C et cuire pendant encore 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
Muffins vegan aux myrtilles - Peugeot Saveurs