Tiramisu Café Fèves Tonka
Ingrédients
- 30 Boudoirs
- 250g Mascarpone
- 120g Sucre roux
- Café
- 5 Œufs
- Fèves de tonka
- Sel
Instruments du goût Peugeot :
- Isen poivre long
- Moulin à café Paris Press
- Moule ovale moyen Appolia
Préparation
- Placer 4 à 5 cuillères de café en grains dans le moulin à café et cafetière à piston Paris Press. Moudre le café en mouture moyenne. Verser 40 cl d’eau chaude dans la Paris Press. Laisser infuser 4 minutes. Presser. Verser le café dans un récipient et laisser tiédir.
- Imbiber chaque boudoir avant de les placer en deux couches au fond du moule.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, en les mélangeant vigoureusement à l’aide d’un fouet.
- Intégrer le mascarpone à la préparation. Mélanger.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme, avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus au mélange.
- Saupoudrer de fèves de tonka moulues.
- Verser la préparation dans le moule sur les boudoirs puis saupoudrer de fèves tonka moulues.
- Placer le tiramisu au réfrigérateur pendant une nuit.