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Tiramisu Café Fèves Tonka

AdobeStock_130386560 - Peugeot Saveurs

Ingrédients

  • 30 Boudoirs
  • 250g Mascarpone
  • 120g Sucre roux
  • Café
  • 5 Œufs
  • Fèves de tonka
  • Sel

Instruments du goût Peugeot :

Préparation

  • Placer 4 à 5 cuillères de café en grains dans le moulin à café et cafetière à piston Paris Press. Moudre le café en mouture moyenne. Verser 40 cl d’eau chaude dans la Paris Press. Laisser infuser 4 minutes. Presser. Verser le café dans un récipient et laisser tiédir.
  • Imbiber chaque boudoir avant de les placer en deux couches au fond du moule.
  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  • Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, en les mélangeant vigoureusement à l’aide d’un fouet.
  • Intégrer le mascarpone à la préparation. Mélanger.
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme, avec une pincée de sel.
  • Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus au mélange.
  • Saupoudrer de fèves de tonka moulues.
  • Verser la préparation dans le moule sur les boudoirs puis saupoudrer de fèves tonka moulues.
  • Placer le tiramisu au réfrigérateur pendant une nuit.