Velouté zéro déchets au poireau, pommes de terre et burrata

1,4L de velouté
15 minutes
40 minutes
Difficulté facile

Ingrédients :

1 poireau entier (soit 250 g environ)
350 g de pommes de terre
de l’huile d’olive
1 L de bouillon de légumes
1 burrata
sel et poivre
du basilic frais ou séché
graines de courge
pain grillé

Préparation :

Laver le poireau et les pommes de terre (garder la peau) puis les couper en morceaux moyens.
Chauffer une grande casserole avec un filet d’huile d’olive et faire colorer les morceaux de poireau et de pomme de terre pendant une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite le bouillon et laisser cuire à petite ébullition pendant environ 30 minutes.
À la fin de la cuisson, ajouter la burrata, du sel, du poivre, du basilic puis mixer à l’aide d’un Blender ou d’un mixeur plongeant. Filtrer la préparation si souhaité.
Déguster bien chaud avec des graines de courge et du pain grillé !

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