le poivre Vin Dinh est un faux poivre. Il se récolte en fin d’année sur un arbre qui pousse spontanément dans les massifs montagneux de la péninsule indochinoise. Son nom « poivre des cimes », provient du fait qu’on le trouve tout en haut des arbres. Botaniquement proche du Sichuan chinois ou du Sansho Japonais, il s’exprime plus subtilement sur des notes d’agrumes, de clémentine, avec une nuance fraiche et anisée.
